Tegal Tawarkan Wisata Memetik Sayur Langsung Dari Petani Penggarap

Untuk membuat glotak, yang dibutuhkan selain gembus itu sendiri adalah bumbu tumis dan kuah kaldu. Kuah kaldunya dibuat dari rebusan tulang ayam atau tulang sapi. Orang Tegal, biasanya nyebut tulang ayam atau tulang sapi dengan nama balung, atau balungan. Setelah kaldu jadi, balungan ini gak lantas dibuang gitu aja, tapi dipake buat campuran si glotak.
Untuk memberi cita rasa pedas, bisa ditambahkan irisan cabe merah atau cabe hijau besar sesuai selera. Mulanya, bumbu tumisan, daun salam, batang serai dan irisan cili ditumis sampai harum, masukkan balungan dan kuah kaldu. Terakhir masukkan gembus ataupun dage yang sudah ditumbuk kasar. Bubuhi juga gusar dan penyedap rasa, kendati makin nikmat rasa glotaknya.
Baik itu Yamien, ataupun sekedar Bakmie Goreng dengan dimasak ala orang Bandung, sebenarnya bukan penentu mie enak. Mie yang senang, adalah Mie yang mempunyai adonan kenyal, tetapi ramai, dan tidak terlalu lelap karena dimasak dengan betul. Empal gentong merupakan cela satu kuliner khas Cirebon yang hampir mirip secara gulai, dimasak dengan gawang bakar dalam gentong. Uci-uci yang digunakan dalam Empal Gentong berupa usus, bandingan, dan daging sapi.
Tatkala berada di jalur pulih Cirebon warung empal tabung yang bisa dikunjungi adalah Kedai Empal Gentong Mang Darma yang berada di Jalan Slamet Riyadi No. 1 Cirebon. Dengan koin atau uang bambu itu, pengunjung bisa berkeliling pasar dan membeli bermacam makanan dan jajanan tradisional khas pedesaan yang sudah jarang dijumpai di kota. Di antaranya gethuk, awul-awul, blendung, bubur blohok, dan gemblong. Nasi Langgi ini seringkali dibuat ketika tiba momen Rabu Wekasan. Kuliner ini sebetulnya nampak laksana nasi dengan lauk pada umumnya.
Dengan makanan tersebut seringkali sebagian masyarakat Tegal berbagi dan merasakan kebersamaan. Itulah kenapa hidangan-hidangan khas mesti tetap dilestarikan.