Budaya Manggarai

Jagung titi sangat disukai semua kalangan dan sering ditemukan di setiap acara keluarga maupun acara adat. Kolo sering juga disebut orang-orang dengan nasi bakar khas NTT. Cara memasak kolo ini pula cukup unik karena melukut akan dibakar di kepada api dengan menggunakan buluh.
Kolo merupakan makanan utama NTT yang sering didapatkan dalam berbagai pesta kebiasaan seperti syukuran panen & disantap bersama daging mandung santan. Rumpu rampe adalah makanan khas Larantuka dengan bisa ditemui di wisata kuliner Labuan Bajo dengan berupa masakan yang ditumis. Selain itu, ada adonan lain seperti buah betik muda, jantung pisang, & daun ubi. Sedangkan buat bumbu yang digunakan ialah udang rebon yang telah disangrai beserta penyedap mereguk lainnya. Selama ini kukih sobol hanya dikonsumsi pada lingkungan keluarga.
Merupakan santapan khas Maumere yang menyimpangkan populer, kamu pasti tidak ingin melewatkan kesempatan menguji kuliner ini! Terbuat daripada daun pepaya, buah betik yang masih mentah, kembang pepaya, dan jantung pisang rasa makanan ini sedikit pahit. Tapi, rasanya jadi luar biasa nikmat ketika sudah dipadukan dengan udang rebon.
masakandapurku. comSelain makanan berbahan pokok jagung, Flores juga memiliki hidangan lain yang dibuat dari daun ubi dan patera pepaya. Banyak ditemukan dalam Maumere, rumpu rampe lazimnya dimakan dengan ikan membakar. Ada yang bilang Rumpu Rampe adalah masakan utama Maumere, tapi ada pula yang bilang Larantuka, intinya kuliner ini khas daripada daerah Flores bagian Timur. Kalau kamu bingung santapan apakah Rumpu Rampe itu, kalau umumnya orang sejumlah makanan ini adalah tumis bunga pepaya.
Penyajian rumpu rampe biasanya menggunakan jagung bose, maupun nasi putih. Shana mengajak seluruh peserta pelatihan untuk fokus terhadap pengembangan industri kuliner lokal. “Dalam industri pariwisata, UMKM akan bersinergi sebagai pemasok produk-produk lokal khas daerah, salah satunya produk kuliner. Pelatihan ini penting untuk menyiapkan kualitas SDM yang siap bersaing. Sudah saatnya kita menyiapkan sendiri produk-produk olahan dengan kualitas baik untuk mendukung destinasi wisata”, kata Direktur Utama Badan Otorita Pariwisata Labuan Bajo Flores Shana Fatina, Sabtu.
Uniknya, daun dengan bahan daun ubi dan daun pepaya itu tidak pahit karena telah dinetralkan dengan garam. Rumpu Rampe disajikan dengan tips ditumis bersama bumbu-bumbu rempah yang sederhana. Kata orang2 sana sih, Rumpu Rampe paling enak kalau dikonsumsi sama ikan goreng & sambal.
Flores adalah satu diantara pulau yang terletak dalam provinsi Nusa Tenggara Timur. Flores juga memiliki beraneka ragam kuliner khas daerahnya masing-masing. Seperti di daerah Larantuka sangat terkenal dengan santapan khasnya “jagung titi”. Santapan ini terbuat dari maizena, digoreng tanpa minyak kemudian ditumbuk.
Labuan Bajo merupakan daerah yang sepadan dengan laut sehingga merangsang seafood sebagai makanan utama dari daerah tersebut. Bervariasi jenis seafood yang tersedia di daerah ini sebagaimana udang, tongkol, cumi-cumi, & lain sebagainya.
Di mana seafood tersebut sangat sesuai diolah menjadi berbagai macam masakan yang enak. Pantas dengan namanya, jagung bose ini memang memiliki bakal utama yang berasal daripada jagung.